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  • Mademoiselle Glad
  • Il  y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.
  • Il y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.

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*Bannière graphique et dessins réalisés par Bert de The Bert's Page

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 09:44

cheese cake 1Roulements de tambour...

C'est à la demande générale des gourmandes de mon entourage que je poste cet article.

Avant de bricoler cette recette, le cheese-cake était pour moi un inconnu, et j'avais du mal à imaginer qu'un gâteau "mou" puisse tenir debout sans quelconque substance étrange ou tour de force.

Et bien cela fait bien 4 fois de suite que je fais cette recette (en essayant d'ajuster les ingrédients pour l'améliorer) et elle est à tomber : fondant dans la bouche, ni pateux ni écoeurant comme ceux qu'on peut trouver dans le commerce

Essayez le, vous ferez des heureux.

 

Attention ce gâteau est à faire la veille et il nécessite un moule à manqué avec le contour qui s'enlève dans l'idéal on peut faire sans mais ce sera moins évident à démouler.

 

Préparation : 15 min (tout dépend si on écrase les biscuits au robot ou à la main sinon prévoir bien 10min de plus)

Cuisson : 40 à 50 min environ

Réfrigération : 1 nuit entière (ou au moins 2h si on peut vraiment pas s'organiser autrement)

 

Pour la "croûte":

250g de biscuits Mc Vities (ou petits beurres quelconques )

125g de beurre 

15g de sucre (facultatif)

 

Pour la "crème"

500g de fromage blanc (20% ou 40% MG je n'ai pas essayé 0%)

100g de sucre

2 cuillères à soupe de farine (ou fécule)

3 oeufs

25 cl de crème épaisse (15 ou 30%MG)

Pour aromatiser la crème : une pointe de vanille en poudre ou zeste de citron

On peut aussi rajouter un sachet de sucre vanillé

 

Préparer vos ingrédients en amont, la recette est assez rapide à réaliser.

Préchauffer votre four.

 

Dans un grand bol écrasez vos biscuits à la main (ou passez les au mixeur), y ajouter le beurre fondu (et le sucre en option).

Défaites le levier de votre moule à manqué, installez une feuille de papier sulfurisé dans le fond puis remettez en place le contour.

Etalez le mélange biscuits/beurre sur le fond en pressant bien avec une grande cuillère puis réservez au frais.

 cheese cake 2

Dans une terrine versez ensuite le fromage blanc, le sucre, la farine, et les oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure.

Ajoutez enfin la crème fraiche et l'arôme souhaité.

Battez le mélange au batteur à petite vitesse ou au fouet pendant 1 à 2 minutes maxi.

 

Versez la crème obtenue sur le fond de pâte à biscuit puis enfournez pour 40 à 50 minutes.

Vous saurez qu'il est cuit quand les côtés seront un peu dorés et que le milieu sera toujours un peu bloblotant.

 

Laisser bien refroidir votre gâteau avant de le démouler. (il doit passer la nuit au réfrigérateur ou au moins quelques heures)

Servez le bien frais! accompagné selon les goûts de vos convives de coulis de fruit rouge ou jaune ou d'un peu de marmelade.

 

Bonne dégustation.cheese cake 3

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 13:14

cupcakepepitechocolat3Un grand classique des blogs auquel je me suis essayée un mercredi après-midi avec mini chef, parce que, oui, je confirme, c'est très facile et rapide et le résultat en jette!

La partie "je décore mon gâteau en pâte à sucre" a également beaucoup plu a mini chef.

Je dois dire que j'ai également été bluffée de voir mon homme se régaler avec un gâteau à la crème.

 

Néanmoins cette recette est pour Christelle, Julie, et Laetitia...mes coupines

 

Temps de préparation :  15 min maxi (seule) temps indéfini (avec un mini chef)

 photo 2

Ingrédients pour la pâte a cake : 

100g de farine

50g de fécule

100g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

4 oeufs

100g de beurre

80ml de lait

pepites de chocolat

 

Ingrédients pour la crème au beurre : 

60g de beurre ramolli

120g de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

gousse de vanille

cacao en poudre

cupcakepepitechocolat

Il va sans dire qu'il faut investir dans des petites caissettes en papier ainsi qu'un moule pour les y introduire. Pour ma part, j'ai utilisé des petits moules à muffins en silicone et caissettes de supermarché.

 

Préparez la pâte à cake:

Battez les oeufs et le sucre dans une jatte avec un fouet ou au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffez votre four

Ajouter le beurre fondu, puis le lait.

Incorporez la farine et la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

 photo 1

Préparez la manipulation en déposant une caissette dans chaque petit moule.

Ensuite, soit vous êtes très douée et vous en mettez juste bien dans le petit papier soit vous êtes comme moi et vous vous munissez d'une poche à douille (ou sac de congélation auquel on va aller couper une des petites extrémités en biais) pour garnir au 3/4 chaque caissette. Vous êtes encore là? Super !

Le moment est venu de parsemer vos cakes de pepites de chocolat.

Enfournez ensuite pour 15 minutes en surveillant, vérifiez la cuisson comme un gâteau classique en piquant une pointe de couteau.

cupcakepepitechocolat2

Pendant que ces merveilles cuisent préparez votre petite crème au beurre (rien de plus simple)

Battez le beurre ramolli au batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre glace puis le lait.

Incorporez vos petites graines issues des gousses de vanille.

Répartissez votre crème dans deux bols différents.

Versez le cacao dans l'un des bols, l'autre peut rester nature.

 

A vous de jouer pour la décoration munie d'une poche à douille ou tout simplement d'une spatule.photo 3

Bon appétit !

cupcakepepitechocolat1

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 06:20

Paques (16)Noël au balcon, Pâques aux fourneaux ! La confection de chocolats était un petit challenge qui me tentait depuis un moment. J'ai testé pour vous les chocolats maison munie de moules en silicone, j'ai vraiment été étonnée du résultat. Mon petit apprenti et moi avons élaboré 3 recettes qui seront, je l'espère, les premières d'une belle série de gourmandises à croquer.

 Paques (11)

Préparation : 20 min

Pas de cuisson

Réfrigération par étapes : 1h environ au total

Il vous faudra des moules de formes différentes

 

Pour le praliné :

200g de pralin (tout prêt en sachet ou recette)

120g de chocolat au lait à dessert

20g de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide

 Paques (15)

Pour le nappage chocolat noir :

100g de chocolat noir à dessert

 

Pour les chocolats blancs :

150g de chocolat blanc à dessert

du lait concentré sucré

une poignée de noisettes

des raisins secs

 

Faites fondre vos chocolats de nappage dans deux récipients différents (possible au micro-ondes)

Nappez le fond des petits moules avec le chocolat fondu, une bonne couche sur les côtés et le fond, c'est minutieux mais vous assure un résultat super.

Mettez vos moules 5 minutes au congélateur.Paques (17)

 

Dans une casserole faites fondre le chocolat au lait avec le pralin et le beurre.

Mixez ensuite le praliné obtenu avec la crème liquide. (Oui, oui vous pouvez goûter c'est exquis)

 

Sortez vos moules du congelateur.

Déposez une cuillère de praliné dans chaque chocolat noir

Dans les chocolats blancs, versez une cuillère de lait concentré sucré ainsi qu'une noisette entière ou deux grains de raisins secs selon votre envie.

Remettez l'ensemble au congélateur 10 min.

 

La dernière étape consiste à faire couler le reste du chocolat fondu sur les moules afin de les combler entièrement, puis racler le surplus avec une maryse.

Vos chocolats sont terminés, ils vont rester encore une demi heure au réfrigérateur afin de les durcir définitivement, puis vous pourrez les démouler très délicatement et les présenter à votre guise.

Paques (5)Bonne dégustation! et faites nous partager vos créations!

 

 

 

 

 

 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 19:10

crumble tabarnak 6Comme ce cher printemps n'a pas l'air de pointer le bout de son nez, je vous propose de vous servir un dessert chaud, ultra gourmand et parait-il un des meilleurs que vous testerez...crumble tabarnakPour cette recette j'ai été aidée par un petit apprenti cuisinier pas plus haut que 3 pommes, avec qui j'ai testé une nouvelle saveur que vous apprécierez j'en suis sûre. Le mélange épicé du sirop d'érable et de la cannelle enrobant les raisins secs sublimés par le fondant des pommes cuites vous surprendront et vous inviteront au voyage...

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

Pour la garniture :

3 pommes de taille moyenne

1/2 bol de raisins blonds

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

du sirop d'érable

 

Pour la pâte :

150g de farine

80g de beurre (+beurre pour les ramequins)

40g de sucre roux

20g de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

 crumble tabarnak 2

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse un peu.

Commencez par faire tremper vos raisins secs saupoudrés de cannelle, dans une bonne quantité de sirop d'érable (5 cuillères à café), puis réservez.

 crumble tabarnak 3

Préparez votre pâte.

Dans un saladier versez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, la poudre d'amande et les sucres.

Malaxez cette pâte jusqu'à obtenir une sorte de sable, caractéristique du crumble.

 crumble tabarnak 1

Epluchez et épépinez vos pommes, puis beurrez vos ramequins (sinon risque d'avoir des moules tout caramélisés...)

Au fond de chaque ramequin déposez un peu de raisins puis une couche de pommes coupées en très fines tranches puis finissez par une couche de pâte.

crumble tabarnak 5

Enfournez pour 20 à 25 min (30min maximum) puis servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

Laissez vraiment tiédir avant de servir car comme vous le savez le sucre peut être brûlant!!

 

Régalez-vous!!

 

 

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 17:05

2Décembre... Noël approche avec ses marchés d'artisanat son vin chaud, les heures passées au centre commercial pour trouver "the" cadeau qui sortira de l'ordinaire. Pendant ce temps là les températures descendent et a quoi bon résister, on a envie de se faire plaisir. Je vous propose une recette gourmande, amateurs de chocolat suivez moi!

Idéal pour se revigorer en cas de coup de froid...ou de blues

 

125 g de chocolat au lait (pâtissier de préférence )

40 g de beurre

40 g de farine

75 g de sucre

3 œufs

 

Dans une jatte battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée délicatement et remuez.

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez ensuite le chocolat fondu à la pâte, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

 

Au choix, soit vous avez un petit plat ddans lequel vous versez la pâte que vous enfournerez pour 10 minutes, personnellement (et pour faire durer le plaisir) j'ai préféré des parts individuelles dans des ramequins.

 

Le temps de cuisson dépendra du fondant souhaité.

1

Régalez vous!

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 09:40

pain d'épice à la bergamoteGrande amatrice de Earl Grey, j'ai déniché du citron Bergamote au magasin bio de mon quartier.

J'ai souhaité vous faire partager une douceur de notre enfance qu'est le pain d'épice avec une petite pointe d'originalité : la bergamote.

La recette n'en perd aucunement de sa saveur qui vous envahit de souvenirs dès que vous croquez dedans.

Avis aux gourmands, il faut attendre 24h avant de déguster ce gâteau...Laissez-vous tenter quand même !!

 

Préparation : 20min

Cuisson : 45min

 

10cl de lait (1 verre environ)

1 citron bergamote

200g de miel (liquide de préférence c'est plus facile)

80g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de bicarbonate

300g de farine fluide ou tamisée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

beurre pour le moule

 Bergamote

Dans une petite casserole, faites chauffer en remuant le lait, le miel et le sucre.

 

Dans une terrine battez les jaunes d'oeufs et mélangez avec la moitié du lait sucré. Ajoutez le bicarbonate, remuez puis la deuxième moitié du lait sucré.

Préchauffez votre four.

Incorporez la farine à cette préparation ainsi que 2 cuillères à soupe du jus du citron et finalement la cannelle. Mélangez bien.

 

Beurrez un moule à cake puis chemisez le de papier sulfurisé, c'est à dire à peu près ça :

 Chemiser un moule à cake

Versez la pâte (on pourrait croire qu'il y a peu de pâte mais elle gonfle après) et laissez cuire 45min.

 pain d'épice à la bergamote

Vous aurez alors à démouler votre pain et le laisser refroidir. Vous ne pourrez le déguster que dans 24h, mais vous verrez c'est un vrai délice pour une petite pause, accompagné d'un thé ou d'un verre de lait.

 

Bonne dégustation.

 

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 14:00

Cannelés et mini-cannelésCurieuse de goûter ces spécialités bordelaises je me suis lancée dans la confection de cannelés. Bon, ne vous attendez pas à la recette traditionnelle, mais elle a le mérite d'être simple et surtout savoureuse, MIAMM!!

Très différent de ceux qu'on peut trouver dans le commerce parait-il. Ah oui petit détail, il faut au moins un moule à cannelés.

 

Préparation : 15min

Cuisson : entre 25 et 35 min

 

Vanille en poudre (ou gousse)

1/2 litre de lait

50g de beurre

2 oeufs+2 jaunes

250g de sucre glace

1cuillère à soupe de fleur d'oranger

100g de farine

 

Mettez à bouillir le lait et la vanille puis laissez infuser 15 min.

Préchauffez votre four (important si on veut que les cannelés soient bien dorés, les miens sont devenus dorés qu'après 2 fournées)

Travaillez les oeufs et le sucre glace avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre et la fleur d'oranger.

Ajoutez la farine, mélangez de nouveau puis le lait petit à petit. (Vous aurez alors une pâte de la consistance d'une pâte à crèpes)

 Cannelés et mini-cannelés

Beurrez vos moules à cannelés et remplissez les avec la pâte aux 3/4 (pas tout à fait au bord mais presque).

Si vous utilisez les moules en silicone, il est inutile de beurrer.

Pour les mini cannelés, la cuisson moyenne est de 25min et pour les gros cannelés comptez bien 35min par fournée.

 

Les plus gourmands accompagneront ces petites bouchées sucrées de compote, de confiture ou même de pâte à tartiner (pour ne pas citer de marques ;-))

 

Bon appétit!!

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 14:29

Navire pirate nappage chocolatCette recette m'a permis de réaliser une base pour un gâteau plus élaboré en étant sûre du résultat (donc sans me mettre la pression, enfin un peu quand même) car on peut la faire et la refaire, on est sûr que ce sera toujours trop bon et pas mal visuellement!!

C'est vraiment un classique qui passe partout (petits et grands gourmands) et qui est, ne nous le cachons pas, bien plus facile à élaborer qu'une génoise. A vos fourneaux!!

 

Préparation : 30 min

Cuissin : 30 min

 

3 oeufs

200g de sucre en poudre

15cl d'huile

1 yahourt nature (maison ou pas mais maison c'est meilleur...)

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

beurre pour le moule

arôme (vanille ou le jus d'un citron ou rhum)

 

Préchauffez le four.

Cassez vos oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Mélangez les jaunes au sucre et fouettez vivement puis y ajouter votre arôme en continuant de mélanger.

 

Ajoutez à la préparation l'huile et le yahourt et remuez.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les à la préparation.

 

Battez vos blancs d'oeufs en neige ferme (avec un peu de sel) et incorporez-les à la pâte en la soulevant pour que le gâteau soit léger et garde son gonflant.

Beurrez le moule et enfournez pour 25min.

 

Une fois refroidi vous pourrez aisément démouler votre gâteau afin de le fourrer selon vos envies créatives du moment (confiture, compote, coulis, ou même nutella...MMMHHH)

 

Bon appétit!!

 

 

 

 

 

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 23:57

Charlotte mangue passionUne envie d'un dessert frais et léger aussi joli à regarder qu' à déguster, je vous propose une création magourmandise. Encore une fois une recette simple à réaliser et à partager sans modération.

 

Préparation : 1h environ

Réfrigération : 1 nuit

 

Pour le sirop :

75g de sucre

250ml d'eau

1+1/2 fruit de la passion

 

Pour la crème :

4 jaunes d'oeuf

60g de sucre en poudre

vanille en poudre

50cl de lait

1 cuillère à café d'agar agar en poudre

 

2 paquets de biscuits à la cuiller

1 boite de mangue au sirop (ou 2 belles mangues bien mures)

  fruits de la passion

1 - Préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Incorporez la pulpe de vos fruits de la passion et laissez infuser le temps de préparer votre crème anglaise, puis filtrez le au chinois au dessus d'un saladier ou grande assiette creuse.

 

2 - Mettez à bouillir votre lait avec la vanille et l'agar agar. Arrêtez le feu. Dans une terrine ajoutez les jaunes d'oeufs au sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Une fois le lait tiédi versez le petit à petit sur les oeufs en remuant. Reversez ce mélange dans la casserole pour de nouveau faire chauffer à feu doux jusqu'à épaissisement.

  préparation de la charlotte

3 - Tapissez le fond de votre moule à charlotte de biscuits imbibés de sirop (perso je les ai juste plongé très rapidement dedans mais les plus gourmands pourront faire le grand bain).

Coupez votre mangue en fines lamelles (pour que ce soit joli une fois refroidi).

 

4 - Versez une couche de crème, puis une couche de mangues et ainsi de suite jusqu'en haut laissez quand même une tite place pour la dernière couche qui sera du biscuits.

  Charlotte mangue passion

Ne vous inquiétez pas si ça coule partout entre les biscuits ça va durcir. Si vous n'avez pas de couvercle mettez un film alimentaire bien serré sur le fond de votre charlotte.

Le lendemain démoulez et décorez de quelques mangues ou de fruits rouges. Bonne dégustation.

 

  biscuits à la cuiller

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 13:15

Decembre-2011 2340En cette fin d'année j'avais envie de faire des biscuits, des biscuits de Noël, des ptites gourmandises croquantes et craquantes, j'ai tourné et retourné mes livres de cuisine dans tous les sens, sans avoir de coup de foudre, et puis je suis tombée sur ça. Les langues de chat. A vous de jouer et de vous régaler!!!

 

Préparation : (tout dépend si vous avez bébé à la maison qui chouine et à qui vous devez faire une chorégraphie en même temps que vous cassez vos oeufs) sinon 20 min

Cuisson : 5 à 7 min par plateau 10 maxi

 

  • 125g de beurre
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs
  • 125g de farine tamisée

 

Sortez votre beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et que vous ne vous fassiez pas une tendinite en le travaillant.

Dans une terrine travaillez le beurre préalablement coupé en petits morceaux afin qu'il devienne bien lisse.

Ajoutez la vanille et le sucre, mélangez bien.

 

Incorporez les oeufs un par un (en casser un, bien le mélanger à la pâte, puis l'autre).

Munissez vous d'un fouet et ajoutez à cette préparation la farine en deux fois.

  Decembre-2011 2342

Là les choses se compliquent car il faut que vous alliez chercher tout au fond du placard (là où vous l'aviez mise la dernière fois, mais mince il manque toujours un ptit morceau) votre poche à douille afin de faire vos petits biscuits.

C'est fait? Bon alors préchauffez votre four puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de votre poche à douille, des petits batonnets de pâte de 5 cm de long espacés d'environ 2 cm les uns des autres.

 

Je vous conseille de mettre votre poche au frigo en attendant la deuxième fournée, sinon la pâte devient toute molle et donc plus difficile à façonner.

Enfournez pour un peu plus de 5 minutes et surveillez la cuisson, le bord devient tout doré quand c'est cuit.

 

Enlevez la feuille de papier avec les biscuits dessus et déposez là sur un plateau le temps que ça refroidisse. Décollez vos merveilles et conservez les dans un récipient hermétique.

Ces biscuits accompagneront vos glaces, mousses et autres desserts festifs.

 

Bon appétit!!

Decembre-2011 2341

 

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