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  • Mademoiselle Glad
  • Il  y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.
  • Il y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.

Je vous remercie d'être de plus en plus nombreux à visiter mon blog.

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*Bannière graphique et dessins réalisés par Bert de The Bert's Page

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 13:05

Novembre-2011 2243Une petite douceur qui réchauffera vos repas (ou vos gouters) en ce mois de novembre.

On apprécie le mariage excellent de la poire et du chocolat noir. Ah le chocolat on ne s'en passe pas.

 

 

Une astuce : j'ai préparé les ingrédients à l'avance, ce qui m'a permis de réaliser très rapidement ce dessert en cuisine sans faire patienter trop longtemps mes convives (pendant la degustation du fromage par exemple)

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 

3 oeufs

2 demi poires au sirop

poudre de vanille (magasins bio) ou sucre vanillé

130g de chocolat patissier

80g de beurre

1 pincée de sel

40g de sucre en poudre

20g de maizena

(un peu de beurre et de farine pour les moules)

 

 

Préchauffez votre four et beurrez vos ramequins.

Dans une casserole à fond epais, faites doucement fondre votre chocolat.

Hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien.

Séparez le blanc du jaune des oeufs et montez les blances en neige ferme.

 

Versez la vanille, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.

Ajoutez la maizena et les poires coupées en dés puis le blanc d'oeuf très délicatement.

 

Versez cette pâte dans vos ramequins et enfournez pour 10 min environ.

Patientez deux petites minutes avant de démouler et déguster vos merveilles.

 Novembre-2011 2242

Régalez vous!!

 

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 07:54

Tarte au citronQui n'a pas le souvenir d'une bonne tarte au citron servie après un repas bistrot. Mais comment retrouver cette saveur.

Les recettes qu'on trouve ne sont pas forcément satisfaisantes et ne me semblent pas assez gourmandes. J'ai essayé d'équilibrer un peu les arômes, ni trop sucrée, ni trop acide avec une recette maison.

Proposez-moi la votre!!!

 

Préparation : 30min (si vous faites vous même votre pâte brisée)

Cuisson : 30min

 

1 pâte à tarte (la version sucrée comporte 2 cuillères à soupe de sucre)

2 oeufs

1 citron non traité

50g de beurre

100g de sucre

30g de poudre d'amandes

 

Faites préchauffer votre four. Préparez la pâte brisée.

Etalez la dans un moule à tarte beurré et fariné. Après avoir piqué légèrement le fond avec une pointe de couteau, enfournez pour 10min.

 Tarte au citron

Lavez le citron, retirez-en le zeste et prélevez-en le jus. Réservez

Dans une terrine, mélangez les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et le beurre préalablement fondu.

Ajoutez le jus de citron et son zeste, et remuez.

Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau pour 20 à 25min.

Laissez refroidir avant de servir.

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 17:40

Gateau moelleux chocolat-noisetteJe suis convaincue qu'on a jamais assez de recettes de gateaux au chocolat. Goûter par excellence il plait à coup sûr. La réalisation est très rapide, veillez à surveiller le temps de cuisson pour qu'il garde bien son moelleux.

Si vous préferez, la noisette peut être remplacée par de la poudre d'amandes.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 20min

 

3 oeufs

80g de beurre

80g de chocolat patissier

60g de sucre

30g de poudre d'amandes

30g de poudre de noisettes

1/2 cuillère à café de levure

100g de farine tamisée

 

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Hors du feu, incorporez le sucre, les poudres d'amande et de noisette.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le mélange chocolat aux jaunes d'oeuf, puis la farine et la levure. Mélangez. Gateau moelleux chocolat-noisette

Préchauffez votre four. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte.

Versez la préparation dans un plat allant au four et enfournez pour 20 à 25min à votre convenance.

Gateau moelleux chocolat-noisetteHMMM régalez vous en servant ce gateau tiède avec un verre de lait ou du thé.

Variante : Vous pouvez ajouter de la canelle en même temps que le sucre.

 

 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 18:47

Palets des damesRecette ultra-classique mais efficace, préparation rapide et vraiment EASY.

Ces petits biscuits légers à proposer au moment du thé me rappellent mon enfance, car on en faisait  une fournée avec mes soeurs et on les dévorait de gourmandise sans même attendre qu'ils refroidissent.

A votre tour de faire revivre les bonnes odeurs d'antan.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 25min

 

80g de raisins secs

125g de beurre (+ pour beurrer la plaque)

125g de sucre

2 oeufs

150g de farine (+ pour fariner la plaque)

1 petit verre de rhum

1 pincée de sel

 

 

Sortez votre beurre à l'avance pour qu'il ramolisse.

 

Dans un bol, faire tremper les raisins dans le rhum.

 

Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli et le sucre.

Incorporez ensuite les oeufs un à un.

 

Ajoutez la farine (perso je l'ai tamisée), une pincée de sel, puis les raisins secs et le rhum. Mélangez la pâte.

 

Préchauffez votre four. Beurrez et farinez la plaque.

 Palets des dames

Formez des petits tas de pâte sur la plaque à l'aide d'une petite cuillère et enfournez pour 20 à 25 min.

 

Laissez refroidir avant de vous régaler.  

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 10:38

Crumble aux figuesTrop facile le crumble!!

Pour changer du traditionnel "crumble pommes" (délicieux par ailleurs), je vous propose d'essayer cette recette avec des figues fondantes et caramélisées qui feront la finesse de ce dessert.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 30min

 

Pour le fond

250g de figues (j'ai utilisé des congelées déjà coupées en quartier)

30g de beurre

30g de sucre roux

un peu d'amandes en poudre

 

Pour la pâte à crumble

50g d'amandes en poudre

90g de farine

30g de sucre roux

50g de beurre

(facultatif : les graines issues d'un morceau de gousse de vanille - l'équivalent de 3cm de long)

 

Faites revenir les figues en quartier dans le beurre fondu et laissez cuire quelques minutes.

Saupoudrez du sucre et laissez caraméliser 2minutes. Réservez.

 Crumble aux figues

Préchauffez le four.

 

Dans une terrine travaillez la farine- l'amande en poudre - le sucre et le beurre pour obtenir une pâte à consistance sablée. Ajoutez la vanille et remuez.

 Crumble aux figues

Beurrez vos ramequins, déposez au fond 2 cuillères à café de poudre d'amandes, l'équivalent d'une figue entière, puis recouvrez de la "pâte" à crumble.

 

Enfournez pour 20 à 30min selon l'aspect escompté et servez tiède. 

Crumble aux figues

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 16:05

Mini-cookies croquantsQu'il est bon de vous retrouver!!

Après cette courte période sans réseau, je peux enfin vous souhaiter une très bonne année 2011 avec magourmandise et vous proposer pour bien commencer l'année.... du chocolat!

Loin des truffes et autres pralinés de fin d'année, c'est cette fois sous la forme de petits cookies qui accompagneront vos pauses café ou juste pour le plaisir de croquer que vous allez craquer.

En route...

 

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Repos : 1h

 

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

2 cuillères à soupe d'eau

150g de beurre mou

100g de sucre glace

300g de farine tamisée

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

60g de chocolat à patisser

30g d'amandes entières

30g de cacahuettes (type pour l'apéro)

 

Pensez à sortir votre beurre à l'avance ou ramolissez le quelques secondes au micro-ondes.

Cassez en petits morceaux le chocolat et concassez les amandes et cacahuettes, si besoin mixez afin d'obtenir un mélange facile à travailler. Réservez.

Mini-cookies croquants

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, la vanille et l'eau.

Dans une terrine, battez au fouet le beurre mou et le sucre glace afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajoutez-y petit à petit les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure tamisées.

 

Ajoutez à cette préparation votre bol de fruits secs et chocolat. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Divisez la en deux et façonnez 2 (ou 3) boudins d'environ 3cm de diamètre (si besoin, rajoutez quelques gouttes d'eau).

Mini-cookies croquants

Enveloppez les dans un film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 1h. (Si vous n'êtes que 2 cette pâte peut se congeler pour être utilisée plus tard).

Préchauffez votre four et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Enlevez le film alimentaire, découpez dans les boudins des tronçons d'1cm d'épaisseur et disposez les sur la plaque.

Enfournez pour 10 à 15 min sans qu'ils soient trop dorés. (MMMH la bonne odeur)

Mini-cookies croquants

Laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez largement les conserver pendant une semaine dans une boîte hermétique en métal.

Régalez-vous!!!

 

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 17:58

Mille-feuilles en noir et blancJe me suis inspiré d'une recette que j'ai vu dans une tite émission culinaire. La technique avait l'air facile de prime abord, et puis je me suis rendue compte que compte-tenu de mon four capricieux et de mon manque de pratique de pâte feuilletée, bah c'était pas si facile (mes petits rectangles de pâte ont gonflé un peu).

Le résultat en est quand même très léger craquant et délicieux car ça a plu à mes convives. MMMMH un délice!!

 

Préparation : 30min

Cuisson : 20 min

et quelques petites minutes pour monter les parts.

 

Un bol de mousse au chocolat

500g de pâte feuilletée

sucre glace

sorbet à la poire (Celui de chez P*** est à  tomber)

 

La veille, préparez votre mousse au chocolat.

 

Sortez la pâte feuilletée un peu à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.

Saupoudrez la pâte de sucre glace et étalez au rouleau à patisserie, idem sur l'autre face.

Mille-feuilles en noir et blanc

Coupez des petits rectangles de taille régulière dans la pâte et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez d'une seconde feuille de papier et posez un poids sur le dessus (une deuxième plaque dans l'idéal ou un plat à gratin qui à la pâte de ne pas monter pendant la cuisson)

 Mille-feuilles en noir et blanc

Enfournez. Au bout de 10min les rectangles doivent être dorés sur le dessous, retournez-les et continuez la cuisson encore 5min. Laissez refroidir.

 

Au moment de servir, montez vos mille-feuilles : déposez sur une assiette à dessert un rectangle de pâte, recouvrez de mousse au chocolat et alternez pâte/chocolat sur trois étages en terminant par la pâte.

Mille-feuilles en noir et blanc

Déposez une boule de sorbet à la poire sur le côté de l'assiette et décorez à votre convenance. Régalez vous les amis!!

 

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 08:20

Gateau fondant à la pommeSur la base d'un classique gateau au beurre, cette recette est sublimée par la douceur des amandes et le moelleux des pommes.

Les gourmands pourront remplacer les pommes rapées par des pommes en quartier caramélisées.

Pour se retrouver bien au chaud, au goûter avec une "cup of tea" ou un verre de lait et se rappeler ses souvenirs d'enfant.

 

Préparation : 20min

Cuisson : 30min

 

100g de beurre

60g de sucre

2 oeufs

100g de farine

60g de poudre d'amandes

1 pincée de canelle

2 pommes

 

 

Sortez votre beurre à l'avance pour qu'il ramolisse (ou faites le réchauffer 30sec au micro-ondes)

Dans une terrine travaillez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Ajoutez les jaunes au mélange sucre/beurre.

Versez dans la terrine les amandes et la farine en continuant de remuer.

 

Pelez vos pommes, retirez  en les pépins, puis rapez les assez grossièrement. Ajoutez les à la pâte ainsi que la canelle et mélangez.

 

Montez vos blancs en neige et incorporez les à votre pâte.

 Gateau fondant à la pomme

Beurrez votre moule (ici un moule à cake) et versez la préparation.

 

Enfournez pour 25 à 30min en vérifiant la cuisson sur la fin et régalez-vous!! 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 20:00

quatre-quarts au cocoPetite recette toute simple d'un quatre-quarts qui aurait rencontré une noix de coco et qui se seraient plus et aimés.

En tout cas, MIAM, doux, fondant, juste bon quoi!

Il faudra vous armer de vos petits muscles de bras pour cette fois.

Il faut savoir qu'un quatre-quarts est fait de farine, de beurre, de sucre et d'oeufs à poids égal.

Vous pouvez donc, si vous êtes une vraie de vraie, commencer par peser vos oeufs pour déterminer le poids des autres ingrédients...

 

Préparation : 20min

Cuisson : 30 à 40min

 

200g de beurre

180g de sucre

3oeufs de 60g chacun

180g de farine

3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre (rapée)

sel

 

Sortez le beurre en avance, pour qu'il soit bien mou (j'ai triché, je l'ai mis 20 sec au micro-ondes)

Dans une terrine, travaillez 180g de beurre à la spatule, pour le rendre crémeux.

Ajoutez le sucre en 2 ou 3 fois et battez vigoureusement le mélange qui doit être onctueux.

 

Séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre.

Incorporez la farine tamisée et la noix de coco (ça chauffe les muscles non??)

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en soulevant la pâte.

 

Avec le reste du beurre, beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre (ici un moule à cake).

Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface (la texture peut paraître épaisse mais c'est normal)

Enfournez pour 30min à 160°C à mi-hauteur.

 

Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le milieu. Retirez le gâteau du four et attendez 5min avant de le démouler.

gateau au coco

A servir avec un bon verre de lait frais ou une compote maison...

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 20:30

couronne de Noël 

Bon alors, vu que j'ai manifestemment loupé le coche pour tous les concours de biscuits et autres buches de Noël, j'ai décidé de libérer ma frustration dans la confection d'une brioche. Na!

Une recette originale qui change de la buche, assez simple, il faut avoir du temps devant soi par contre car elle demande beaucoup de temps de repos. Pensez à sortir vos ingrédients un peu à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

 

A vos terrines prêts? c'est parti !!!

 

Préparation : 30min

Pousse : 1h+1h

Cuisson : 25 à 30min

  

80g de beurre

80g de sucre en poudre

2cuillères à soupe de rhum brun

1 cuillère à café de sel

le zeste d'une orange et d'un citron (bien lavés surtout et bio si possible)

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger (et de quoi la diluer, ici 1/2 verre de lait)

400g de farine

2 oeufs

90g de fruits confits en cube

1 oeuf pour la dorure

 couronne de Noël 

Préparer un sirop avec le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes d'agrumes. Faites fondre le mélange à feu doux, puis hors du feu, ajouter la fleur d'oranger. Réservez.

 

Dans une terrine versez la moitié de la farine, la levure (délayée), l'autre moitié de la farine et les oeufs.

Mélangez bien la pâte avec une cuillère en bois.

 

Ajoutez ensuite votre sirop encore tiède et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez les fruits confits tout en mélangeant. Formez une boule que vous laisserez lever 1h à température ambiante.

 

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et formez un long boudin. En vous aidant d'un cercle, réalisez une couronne.

 

Joignez ensuite proprement les deux extrémités du boudin puis disposez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h à température ambiante.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez votre couronne avec l'oeuf légèrement battu.

Trempez la pointe d'un ciseau dans la dorure et entaillez la couronne de manière régulière (comme chez le boulanger).

 couronne de Noël

Enfournez pour 30 min.

Régalez vous avec un bon thé de Noël parfumé !!!

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