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  • Mademoiselle Glad
  • Il  y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.
  • Il y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.

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*Bannière graphique et dessins réalisés par Bert de The Bert's Page

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 17:30

Chou à l'indienneAllez ! les dernières recettes gourmandes autorisées en attendant bébé. J-4. Je vous propose une improvisation culinaire autour du chou vert cuisiné de façon un peu inhabituelle.

Saveur très douce, d'ailleurs il a été très vite mangé... à servir par exemple avec du tofu.

 

Préparation : 10min

Cuisson : 30min

 

1/2 chou vert (ou un chou chinois si vous préferez)

1 gros oignon

20g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de cannelle, cumin, gingembre et curcuma

50cl de lait de coco

 

Lavez et émincez le chou. Faites le blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.

Epluchez et coupez l'oignon afin de le faire revenir avec le beurre et l'huile dans une sauteuse.

Ajoutez les épices d'un coup. Laissez cuire 5min en remuant.

Incorporez le chou et mélangez de nouveau.

Ajoutez le lait de coco, portez à ébullition puis faites mijoter encore 15 bonnes minutes.

 Chou à l'indienne

Vérifiez le fondant du chou avant de servir.

Bon appétit!!

 

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Published by Mademoiselle Glad - dans Les légumes et féculents
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 16:58

Illustrations 1 1306C'est en cherchant une petite recette de carpaccio de courgettes que je suis tombée sur cette entrée qui me semble délicieuse et que je vais proposer à mes convives.

Les proportions à l'origine étaient pour 2 personnes donc je vais essayer d'adapter selon le nombre d'invités et ne pas oublier pas de tenir compte du temps de cuisson.

Il est suggéré d'utiliser des courgettes rondes mais pour moi ce sera des allongées.

 

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

 

1 courgette moyenne

1 bloc carré de mozzarella de 400g

20cl de vinaigre balsamique

30g de sucre (ici sucre roux)

huile d'olive

herbes de provence

sel, poivre

 

A l'avance, rincez la courgette et coupez-la en tranches.

Faites mariner dans un peu d'huile d'olive, herbes de provence, sel et poivre.

Coupez la mozzarella en rondelles de taille et forme similaire aux tranches de courgettes en utilisant par exemple un verre pour faire office d'emporte pièce. (on peut choisir de faire mariner aussi le fromage en l'étalant sur une assiette et en versant quelques gouttes d'huile d'olive, ou de rajouter des tomates séchées, un peu d'ail...)

  Illustrations 1 1303

Faites revenir à la poêle ou sur un grill les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (la couleur de la chair change elles devient plus foncée)

  Illustrations 1 1302

Un peu avant de servir (soyez bon sur votre timing), faites caraméliser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 15min. (le caramel est facultatif, c'est aussi bon sans)

  Illustrations 1 1305

Monter vos millefeuilles en alternant tranche de courgette et tranche de fromage et au moment de servir, recouvrez du caramel balsamique.

 

Retrouvez la recette originale.

 

 

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Published by Mademoiselle Glad - dans Les légumes et féculents
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 09:47

fenouil braisé

Ravie de vous retrouver, c'est pleine de bonnes résolutions (diététiques et culinaires), que je vous propose cette recette de légumes qui accompagnera tout en douceur vos poissons et viandes blanches.

C'est en ce moment que le fenouil est au mieux de sa forme, bon marché, plein de fibres, alors ne vous privez pas.

 

Préparation : 10min

Cuisson : 15 à 20min

 

2 bulbes de fenouil

1 oignon

persil

1 cuillère à soupe d'huile

sel, poivre

 

Lavez le fenouil, éliminez la feuille extérieure un peu dure, et émincez le finement.

Pelez et hachez l'oignon, ciselez le persil (on peut aussi utiliser du persil lyophilisé qu'on ajoutera en même temps que le poivre et non à la fin).

 

Dans une sauteuse, versez l'huile, faites dorer les oignons et le fenouil pendant 5 à 7 min.

Salez, poivrez et versez un verre d'eau.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min (que l'eau s'évapore).

  fenouil braisé

Saupoudrez de persil frais et servez bien chaud.

 

Bon appétit!!!

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 17:59

Illustrations 1 1101Une entrée sympa et originale à accompagner d'un coulis de champignons ou d'asperges, cette terrine peut se manger tiède ou froide.

 

Préparation : 20min

Cuisson : 1h30

 

4 oeufs

80g de comté rapé

1kg de carottes

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cerfeuil

1 cube de bouillon

sel, poivre

 

Epluchez les carottes et coupez les en rondelle de 1cm.

Pelez et hachez l'ail. Dans une casserole, versez les rondelles de carottes, l'ail, le cube et 50cl d'eau. Faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Ecrasez les carottes au presse-purée ou au moulin à légumes. Ajoutez ensuite le comté, les oeufs et le cerfeuil. Salez, poivrez et mélangez bien.

  Illustrations 1 1105

Versez ce mélange dans un moule à cake anti-adhésif et enfournez au bain-marie pour 45min de cuisson. La pointe d'un couteau plantée au centre doit en ressortir propre.

Illustrations 1 1104

Laissez refroidir avant de démouler et servez bien frais.

 

Bon appétit!!

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 18:15

Illustrations 1 1002Le fondant des bananes plantain arrosées d'une sauce riche en goût.

Recette très facile à servir en accompagnement de poulet grillé ou de poisson type dorade.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 15min

 

3 belles bananes

2 échalottes

1 oignon

persil

un peu de piment en poudre

2 gousses d'ail pressées

le jus d'1/2 citron

3 cuillères à soupe d'huile (+huile pour la cuisson)

 

Epluchez et coupez vos bananes en deux dans le sens de la longueur.

Faites les revenir soit à la poêle soit à la cocotte 1 min environ de chaque côté dans un peu d'huile.

Une fois bien dorées installez les 1/2 bananes dans un plat allant au four (vous pouvez au préalable le recouvrir de papier cuisson).

 Illustrations 1 1000

Dans un bol, mélangez les 2 echalottes, avec l'oignon coupés finement, le persil et l'ail. Ajoutez le piment en poudre, le citron et l'huile.

 

Recouvrez les bananes de cette sauce avant d'enfourner pour 15 min environ.

 

A servir chaud. Régalez-vous!

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 14:30

Une de mes recettes préférées simple, économique, rapide et parfumée.

 

250g de riz basmati (perso j'utilise aussi du thaï)

2 clous de girofle

les graines de 2 gousses de cardamome (pour les enlever, il suffit de les piler)

1 baton de cannelle (de la cannelle en poudre ça marche aussi)

1 cuillérée à soupe de ghee (=beurre clarifié mais on peut aussi utiliser de l'huile)

40cl d'eau pour la cuisson du riz

sel

 

Dans une grande casserole, faites revenir les épices dans la matière grasse, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez l'eau, salez et laissez cuire à feu doux à couvert en maintenant une petite ébulition pendant 10 min

Laissez reposer ensuite hors du feu en couvrant environ 5 minutes

 

Le temps de cuisson dépend de votre goût.

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