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  • Mademoiselle Glad
  • Il  y a longtemps que ce petit projet de blog cuisine mijote dans mon esprit, les amis et la famille aidant, je me suis enfin lancée. Mon premier objectif est de faire partager au plus grand nombre ma passion pour la cuisine simple et savoureuse.
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*Bannière graphique et dessins réalisés par Bert de The Bert's Page

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 08:15

Tajine de poulet aux abricotsDétournement de recette : Après avoir suivi à la lettre la recette qui finalement n'a pas eu la saveur escomptée, j'ai tout bouleversifié pour vous proposer cette petite recette de tajine au poulet, économique et vraiment pas compliquée.

Encore une fois, les épices font la différence!!

 

Préparation : 25min

Cuisson : 30min

 

1kg de blancs de poulets en morceaux

2 gousses d'ail hachées

1 gros oignon émincé

1 cuillère à café de : cannelle moulue, cumin moulu, gingembre en poudre, et curcuma.

25cl de bouillon de poule (nous avons utilisé du cube or tout simple)

1 cuillère à soupe de miel

150g d'abricots secs coupés en deux

1 cuillère à soupe de maïzena à diluer dans 1cuillère à soupe d'eau

80g d'amandes

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

huile végétale

 

Dans un grand fait-tout, faire revenir avec un peu de matière grasse les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez la viande et mettre les oignons à cuire, les faire fondre quelques minutes et rajouter les épices d'un coup. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. Remettez la viande, puis l'ail dans le fait-tout, remuez.

 

Ajoutez le bouillon, le miel et les abricots. Faire cuire 5min sans couvrir sur feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient ramollis. Versez la maïzena diluée, remuez et continuez la cuisson jusqu'à épaississement.

Tajine de poulet aux abricots

Faites griller les amandes dans une assiette au micro-ondes (1 à 2min) sans les couvrir. Incorporez-les au tajine et décorez avec la coriandre avant de servir.

Servez avec une semoule de couscous nature.

 

 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 08:13

Blanquette de veauAllez zou! une petite recette bien de saison, viande tendre, légumes choisis avec soin et préparation méticuleuse. Ma première blanquette et en plus ça y ressemblait alors je suis un peu fière. 

 

Préparation : 20min

Cuisson : 1h20

 

1 poireau

2 carottes

1 oignon

1 clou de girofle

30g de beurre

1cuillère à soupe d'huile

1kg200 de tendrons ou de flanchet en morceaux

1 bouquet garni

2 jaunes d'oeufs

15cl de crème fraîche

1/2 citron

farine

sel, poivre

 

Lavez et épluchez le poireau, émincez-le. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Piquez le clou de girofle dans l'oignon pelé.

 

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Mettez-y à revenir les morceaux de viande sur feu très doux sans laisser rissoler. Salez, poivrez. Illustrations 1 1294

Poudrez de farine, remuez bien et faites cuire 2min. Mouillez avec juste assez d'eau chaude pour couvrir la viande.

Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon piqué et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1h15.

 

Sortez les morceaux de viande  et les légumes et mettez-les dans un plat pour les faire tenir au chaud. Passez  au tamis le bouillon de cuisson et remettez le sur le feu. Faites réduire quelques minutes sur feu vif. Réservez.

 

Avant de servir :

Mélangez dans un bol les jaunes d'oeufs et la crème. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez. Versez cette liaison dans le bouillon en fouettant sans arrêt sur feu doux. Evitez toute ébullition. Versez cette sauce sur la viande, remuez et servez. J'ai trouvé qu'il y avait vraiment beaucoup de sauce alors je l'ai servie dans des petits ramequins à part.

 

Vous pouvez ajouter les légumes égouttés à la viande avant de verser la sauce.

 

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 08:25

Poulet rôti et ses ptites patates

Pas évident de s'improviser rotisseur quand on y connaît rien. Moi je dis rien ne vaut une bonne recette en quelques étapes à suivre tout simplement.

Je tiens à signaler que ce plat m'a valu une bonne dizaine de "MMMH c'est trop bon".

 

Préparation : 15min

Cuisson : 1h15 (voir 1h30 selon le poids de la volaille)

 

1 poulet d'environ 1kg300

1kg de pommes de terre (compter 2 moyennes par personnes)

50g de beurre

herbes de provence

sel, poivre

 

Sortez votre beurre du frigo et faites préchauffer le four.

 

Epluchez vos pommes de terre, rincez les et coupez les en morceaux (pas trop fins sinon ça cuira trop vite). Réservez.

 

Déposez dans un plat allant au four le poulet, badigeonnez le de beurre, parsemez d'herbes de provence.

Tout autour, disposez vos pommes de terre de façon uniforme, salez, poivrez le tout.

 

Versez 1/2 verre d'eau sur les pommes de terre et enfournez pour 1h15.

 

En cours de cuisson, utilisez le jus du fond du plat pour arroser le poulet et surveillez bien que vos pommes de terre ne brûlent pas, si besoin rajoutez 1/2 verre d'eau supplémentaire.

 Poulet rôti et ses ptites patates

Servez bien chaud aux gourmands et gourmandes.

 

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 08:53

Couscous de poulet aux oignonsUne recette très facile à réaliser, on y retrouve la douceur des épices et la viande est bien fondante. Economique puisque les oignons et la volaille sont bon marché, prévoir quand même 2 pilons par personne.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 1h00

 

300g de couscous

4 pilons de poulet

2 oignons

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de safran (ici du jaune)

1 cube de bouillon

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée (j'ai utilisé 3 cuill à café de lyophilisée)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Faites dorer les pilons de poulet dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.

Couscous de poulet aux oignons

Dans la sauteuse faites revenir les oignons émincés, puis ajoutez les épices et remuez.

Remettez le poulet puis incorporez votre bouillon émietté.

Salez, Poivrez et versez 80cl d'eau (50cl suffisent largement, après si on aime le bouillon...).

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45min.

 

1/4 d'heure avant de servir, versez la semoule dans un saladier, ajoutez 30cl d'eau bouillante et les 3 cuillères d'huile . Mélangez puis laissez la semoule gonfler pendant 10min sous une assiette.

Egrenez la semoule avec une fourchette. (MMMMH J'adore la semoule!!!)

 

Parsemez le poulet avec la coriandre et servez le avec son bouillon. (j'ai utilisé de la coriandre lyophilisée que j'ai incorporée en même temps que les épices, mais rien ne remplace la coriandre fraîche)

 

Un conseil, plus la semoule est fine et de bonne qualité, meilleur c'est!!!

 

Bon appétit!!!

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 18:56

Tajine de veau aux poiresRecette très douce aux saveurs sucré-salé qui demande néanmoins un peu de préparation, rien de sorcier, mais de la patience (surtout pour la cuissson).

 

 

Préparation : 35min

Cuisson : 2h

 

800g d'épaule de veau

2 oignons

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

250ml d'eau

2 batons de cannelle

700g de poires williams bien vertes

30g de graines de sésame

20g de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

sel, poivre

 

Couper la viande en petits morceaux (une vingtaine), la sécher, la saler.

Couper les oignons en tranches.

 

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la viande, réservez.

Baissez le feu et faites ramollir les oignons dans la sauteuse. Ajoutez le curcuma et la coriandre et mélangez.

Ajoutez vos morceaux de viande et mélanger avec les oignons, versez 250ml d'eau, et les batons de cannelle.

Portez à ébullition puis baissez le feu et cuire à couvert pendant 1h30.

 Tajine de veau aux poires

30 min avant la fin de la cuisson :

Lavez et coupez les poires en quartier, versez de l'eau dans une casserole et faire bouillir, ajouter 1cuillère à café de sel et plongez les poires dans l'eau.

Faites frémir 10min sur feu moyen.

 

Pendant ce temps faites colorer le sésame à sec dans une poele antiadhésive.

Egouttez les poires et faites les colorer avec le beurre du coté chair et saupoudrez les de cannelle.

 

En fin de cuisson ajoutez les poires à la viande et saupoudrez de sésame.

 Tajine de veau aux poires

Régalez vous!!

 

 

 

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 17:01

poulet mijoté aux amandesRecette à tendance indienne plutôt facile, assez douce malgré les épices présentes.

 

Préparation : 15min

Cuisson : 25min

 

250g de blancs de poulet

2 oignons

1 gousse d'ail

1/4 de cuillère à café de coriandre, cannelle, cumin, piment rouge et curcuma

2 tomates

40 d'amandes effilées (ou entières selon ce que vous avez sous la patte)

2 cuillères à soupe de ghee (mélange de beurre et d'huile) ou d'huile

sel

 

Coupez les blancs de poulet en petits cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez et détaillez les tomates en dés.

 

Dans une sauteuse, faites fondre les oignons et l'ail écrasé avec le ghee (ou l'huile) sur feu moyen.

Ajoutez les épices puis le poulet. Assaisonnez et laissez cuire 3 à 4 minutes.

 

Incorporez les dés de tomates, versez 15cl d'eau et laissez mijoter environ 15min à couvert.

Parsemez d'amandes effilées et servez chaud.

 

Bon appétit.

 

 

 

 

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 10:01

Illustrations-1-0882.jpgRecette simple et économique peu épicée, elle peut convenir à tous les palais (aux enfants récalcitrants par exemple).

 

Préparation : environ 15 min

 

2 escalopes de dinde

50g de champignons

20g de beurre

10cl de crème liquide

sel, poivre, herbes de provence

 

Dans une poêle, faites dorer les deux escalopes dans la moitié du beurre, salez, poivrez, et ajoutez les herbes en fin de cuisson (un peu d'huile dans le beurre permettra d'éviter que ça ne brûle) - Les garder au chaud.

Videz la graisse de la poêle et rincez la si nécessaire.

Faites revenir les champignons dans l'autre moitié du beurre quelques minutes, salez, poivrez, et versez la crème liquide.

Laissez cuire encore quelques minutes, puis servez les escalopes recouvertes de la sauce à la crème bien chaude.

 

Je vous conseille comme accompagnement, des légumes plutôt neutres, ou des coquillettes.

 

 Illustrations-1-0880.jpg

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 16:13

Pour moi qui ne suis pas une experte en viandes, la recette est facile et le résultat est du plus bel effet. Classique et efficace.

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

 

1 poulet de 1kg2 en morceaux (moi j'ai utilisé juste les cuisses achetées sous vide)

huile

2 cuilléres à soupe de moutarde (j'ai utilisé la moutarde à l'ancienne avec les pitits grains dedans)

chapelure

sel, poivre

 

Enduisez les morceaux de poulet d'huile, salez, poivrez

Mettez à four chaud sur la grille de la lèchefrite pendant 15 min

Badigeonnez (j'aime vraiment ce mot) soigneusement les morceaux de poulet presque cuits avec la moutarde et roulez les dans la chapelure.

Remettez dans le four quelques minutes pour faire dorer.

 

A servir par exemple avec des haricots verts ou des pommes noisettes.

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