Galettes de pommes de terre aux oeufs pochés (pour 2)

Cette recette a été réalisée dans le cadre du thème "petit brunch entre amis".

Hyper simple les galettes se font en deux temps trois mouvements.

Pour les oeufs pochés c'est une autre affaire. Une affaire de patience je dirais, mais si j'y suis arrivé, pourquoi pas vous!!!

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

Pour les galettes :

2 petites pommes de terre par personne

huile végétale (pour frire les galettes)

muscade en poudre

sel, poivre

Epluchez et rapez les pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Dans une poèle à fond épais faites chauffer l'huile et étalez les pommes de terre en formant des petites galettes.(l'équivalent d'une cuillère à soupe)

Aplatissez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré puis cuisez l'autre côté. Réservez sur une assiette.

Continuez jusqu'à épuisement des pommes de terre.

Pour les oeufs pochés :

1 oeuf par personne

4 cuillères à soupe de vinaigre

Cassez chaque oeuf dans une tasse.

Faites bouillir l'eau et le vinaigre dans une grande casserole et maintenez l'eau frémissante.

Faites un petit tourbillon dans l'eau bouillante et faites y glisser chaque oeuf tout doucement un par un.

Laissez cuire 4min et sortez-le (si tant est que vous l'ayez réussi du premier coup ce qui n'a pas été mon cas...)

Servez l'oeuf sur la galette encore chaude, nappé d'un filet de vinaigre balsamique et parsemé d'herbes fraiches.