Muffins cannelle-gingembre (pour environ 10 pièces)

Recette facile, rapide à exécuter et peu coûteuse.

Inspirée des muffins miel amandes, façon madeleine, cette recette garde le croquant de la croûte et le fondant en bouche.

Un mélange de saveurs très doux qui accompagnera un café, une tasse d'Earl Grey ou tout simplement un petit verre de lait pour le goûter ou le ptit-dej.

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http://troispetitstours.over-blog.com/article-enfin-le-muffin-monday-22-special-rentree-et-banana-muffin-cereales-et-deux-figues-55888302.html

Préparation : 20min

Repos : 30min

Cuisson : 20min

1/2cuillère à café de cannelle en poudre

1/2cuillère à café de gingembre en poudre

100g de beurre

2 oeufs

60g de sucre semoule

80g de farine (+1 cuillère à café de levure)

30g de maïzena

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

40g de poudre d'amandes

Faîtes fondre le beurre, réservez

Dans une terrine mélangez énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les épices, la farine, la levure et la maïzena.

Incorporez le beurre fondu, puis le sirop d'érable et les amandes. Mélangez bien le tout.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Versez la préparation dans des moules à muffins (idéalement en papier ou en silicone afin d'éviter de beurrer les parois).

Laissez cuire à four moyen environ 20 min (prolongez la cuisson jusqu'à l'obtention de la coloration désirée).

Démoulez et laissez refroidir.

Variante, si vous le souhaitez vous pourrez recouvrir la préparation de graines de quinoa soufflées (disponible dans les boutiques bio) afin de leur donner un croquant qui plaira aux enfants.