Pain d'épices à la bergamote (8 parts et plus)

Grande amatrice de Earl Grey, j'ai déniché du citron Bergamote au magasin bio de mon quartier.

J'ai souhaité vous faire partager une douceur de notre enfance qu'est le pain d'épice avec une petite pointe d'originalité : la bergamote.

La recette n'en perd aucunement de sa saveur qui vous envahit de souvenirs dès que vous croquez dedans.

Avis aux gourmands, il faut attendre 24h avant de déguster ce gâteau...Laissez-vous tenter quand même !!

Préparation : 20min

Cuisson : 45min

10cl de lait (1 verre environ)

1 citron bergamote

200g de miel (liquide de préférence c'est plus facile)

80g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de bicarbonate

300g de farine fluide ou tamisée

1 cuillère à café de cannelle en poudre

beurre pour le moule

Dans une petite casserole, faites chauffer en remuant le lait, le miel et le sucre.

Dans une terrine battez les jaunes d'oeufs et mélangez avec la moitié du lait sucré. Ajoutez le bicarbonate, remuez puis la deuxième moitié du lait sucré.

Préchauffez votre four.

Incorporez la farine à cette préparation ainsi que 2 cuillères à soupe du jus du citron et finalement la cannelle. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake puis chemisez le de papier sulfurisé, c'est à dire à peu près ça :

Versez la pâte (on pourrait croire qu'il y a peu de pâte mais elle gonfle après) et laissez cuire 45min.

Vous aurez alors à démouler votre pain et le laisser refroidir. Vous ne pourrez le déguster que dans 24h, mais vous verrez c'est un vrai délice pour une petite pause, accompagné d'un thé ou d'un verre de lait.

Bonne dégustation.