Salon du chocolat 2010

Pour ma première fois au salon du chocolat à la Porte de Versailles, j'ai glané quelques photos bien gourmandes à partager avec ceux qui n'y étaient pas.

Un  orgie d'odeurs, de couleurs et  de saveurs, des stands inattendus comme des confitures et des macarons, mais aussi des épices de Madagascar et des stands dédiés au choco éthique et BIO.

On regrettera la foule (le salon est pris d'assaut) qui ne nous a pas permis de profiter de tous les stands, mais on ne peut pas en vouloir aux gourmands...

CHOCOLAT QUI ES-TU??

 Boisson amère au temps des Mayas, aujourd'hui gourmandise très convoité, le chocolat est consommé en poudre depuis le XVIème siècle et en tablettes depuis le XVIIème siècle.

Le secret de sa fabrication réside dans les variétés de cacao, terroirs, étapes de la transformation des graines, mais aussi dans le subtil dosage du cacao, du beurre de cacao et du sucre. (MMMMMh)

Au mexique, les Olmèques, 1000 ans avant J.C, puis les Mayas au IXème siècle, furent les premiers à cultivier le cacaoyer.

A partir de ses fèves, contenues dans le fruit appelé cabosse, ces peuples fabriquaient une boisson fortifiante et prétendue aphrodisiaque : le "xocoatl".

L'arôme du chocolat vient de loin. C'est dans les étapes de la transformation des graines que l'arôme se façonne. Lorsque les cabosses sont ouvertes, la pulpe qui entoure les fèves fermente.

Cette opération induit des réactions biochimiques et produit un arôme d'origine fermentaire déterminant dans la subtilité de l'arôme final.

Mais c'est au moment de la torrefaction que se développe l'arôme du chocolat proprement dit constitué de plus de 500 composés chimiques.

LE SAVIEZ VOUS ?

Le chocolat est riche en magnésium et en fer. Il est un antidépresseur et participe à l'élimination du cholesterol.

Certains composants ont un effet euphorisant et créent un état de mieux être.

Et miracle... il ralentirait le vieillissement de nos cellules.

Ne nous privons pas!!!!  CHOCOLAT ONLY