Couronne de l'avant Noël

Bon alors, vu que j'ai manifestemment loupé le coche pour tous les concours de biscuits et autres buches de Noël, j'ai décidé de libérer ma frustration dans la confection d'une brioche. Na!

Une recette originale qui change de la buche, assez simple, il faut avoir du temps devant soi par contre car elle demande beaucoup de temps de repos. Pensez à sortir vos ingrédients un peu à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

A vos terrines prêts? c'est parti !!!

Préparation : 30min

Pousse : 1h+1h

Cuisson : 25 à 30min

80g de beurre

80g de sucre en poudre

2cuillères à soupe de rhum brun

1 cuillère à café de sel

le zeste d'une orange et d'un citron (bien lavés surtout et bio si possible)

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger (et de quoi la diluer, ici 1/2 verre de lait)

400g de farine

2 oeufs

90g de fruits confits en cube

1 oeuf pour la dorure

Préparer un sirop avec le beurre, le sucre, le rhum, le sel et les zestes d'agrumes. Faites fondre le mélange à feu doux, puis hors du feu, ajouter la fleur d'oranger. Réservez.

Dans une terrine versez la moitié de la farine, la levure (délayée), l'autre moitié de la farine et les oeufs.

Mélangez bien la pâte avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite votre sirop encore tiède et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez les fruits confits tout en mélangeant. Formez une boule que vous laisserez lever 1h à température ambiante.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et formez un long boudin. En vous aidant d'un cercle, réalisez une couronne.

Joignez ensuite proprement les deux extrémités du boudin puis disposez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez votre couronne avec l'oeuf légèrement battu.

Trempez la pointe d'un ciseau dans la dorure et entaillez la couronne de manière régulière (comme chez le boulanger).

Enfournez pour 30 min.

Régalez vous avec un bon thé de Noël parfumé !!!