Muffins miel-amandes façon Madeleine (10 pièces environ)

Recette facile, rapide à exécuter et peu coûteuse.

Ces délicieux petits gâteaux à la coque croquante, fondent en bouche avec un léger goût de citron.

Idéal pour le goûter pour accompagner votre "cup of tea" ou un bon verre de lait frais.

Préparation : 20min

Repos : 30min

Cuisson : 30min

Le zeste d'un citron

100g de beurre

2 oeufs

60g de sucre semoule

80g de farine (+1 cuillère à café de levure)

30g de maïzena

2 cuillères à soupe de miel

40g de poudre d'amandes

Lavez bien votre citron, rapez le zeste, réservez.

Faîtes fondre le beurre, réservez également.

Dans une terrine mélangez énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.

Ajoutez le zeste de citron, la farine, la levure et la maïzena.

Incorporez le beurre fondu, puis le miel et les amandes. Mélangez bien le tout.

Laissez reposer 30 min au frigo.

Versez la préparation dans des moules à muffins (idéalement en papier ou en silicone afin d'éviter de beurrer les parois).

Laissez cuire à four moyen environ 20 min (prolongez la cuisson jusqu'à l'obtention de la coloration désirée).

Démoulez et laissez refroidir. (Important, vous retrouverez toute la saveur de ces douceurs en les laissant bien refroidir, oui je sais c'est dur d'attendre ...)

Régalez-vous!!