Quiche aux légumes (pour 4 personnes)

Vous avez bien quelques petits légumes de saison qui attendent au fond du bac à légumes du fridge. C'est pas compliqué on s'improvise une petite recette végétarienne bien savoureuse et facile à préparer.

Préparation : 15min

Cuisson : 25 à 30min

1 pâte feuilletée

1 petite courgette

1/2 poivron

1 tomate

1 échalotte

2 oeufs

10cl de crême liquide

1 verre de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et herbes de provence

Préchauffez votre four.

Etalez la pâte sur un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Lavez vos légumes epluchez l'échalotte et émincez-la finement.

Commencez par couper la courgette en tranches fines. Recouvrez le fond de la pâte avec en faisant se superposer les tranches en partant du bord vers le centre.

Puis les tomates iront également en tranches fines recouvrir la couche de courgettes en partant cette fois-ci du centre. (Si une tomate vous semble trop léger mettez-en deux).

Terminez en ajoutant le poivron coupé en dés ainsi que l'échalotte. Réservez.

Dans un grand bol cassez les oeufs, assaisonnez, remuez puis ajoutez la crème, et enfin le lait.

Retroussez les bords de la pâte vers l'intérieur et dessinez des petites encoches à l'aide de votre fourchette.

Versez le mélange sur les légumes puis enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson, puis prolongez si nécessaire.

Succès garanti!