Pâte brisée (pâte à tarte)

Préparation : 15min

Repos : 30min

200g de farine

100g de beurre

sucre semoule (si recette sucrée)

sel, poivre

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramolisse un peu.

Versez la farine dans une terrine, faites une fontaine ajoutez 1/2 cuillère à café de sel (et 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre si c'est une tarte sucrée).

Coupez le beurre en très petits morceaux et ajoutez-le à la farine.

Effritez le mélange du bout des doigts.

Versez doucement 1/2 verre d'eau en mélangeant rapidement avec une spatule.

Formez ensuite une boule avec vos mains. La pâte doit être souple, non collante et pas trop molle. Laissez reposer 30min. 

Mettez votre boule de pâte sur le plan de travail fariné et étalez avec la paume de la main. Abaissez la pâte pour qu'elle convienne à un moule à tarte.

La cuisson se fait à four chaud. Le temps varie en fonction de la garniture qui s'ajoute parfois même à mi-cuisson.

Cette pâte convient pour les tartes, tourtes tartelettes...