Sauce béchamel (50cl de sauce)

Préparation : 5min

Cuisson : 20min

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

muscade, sel, poivre

Faites fondre à feu très doux le beurre dans une casserole assez large. Versez la farine d'un coup et remuez vivement à l'aide d'un fouet (ou d'une cuillère en bois).

Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant 2min jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Retirez du feu et versez doucement le lait en continuant de remuer.

Remettez sur feu doux et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, sans jamais aller jusqu'à l'ébullition.

Salez, poivrez et incorporez la muscade à votre convenance.

La sauce doit être bien lisse et pas trop épaisse.