Terrine de carottes au cerfeuil (pour 6 personnes)

Une entrée sympa et originale à accompagner d'un coulis de champignons ou d'asperges, cette terrine peut se manger tiède ou froide.

Préparation : 20min

Cuisson : 1h30

4 oeufs

80g de comté rapé

1kg de carottes

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cerfeuil

1 cube de bouillon

sel, poivre

Epluchez les carottes et coupez les en rondelle de 1cm.

Pelez et hachez l'ail. Dans une casserole, versez les rondelles de carottes, l'ail, le cube et 50cl d'eau. Faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Préchauffez votre four à 200°C.

Ecrasez les carottes au presse-purée ou au moulin à légumes. Ajoutez ensuite le comté, les oeufs et le cerfeuil. Salez, poivrez et mélangez bien.

Versez ce mélange dans un moule à cake anti-adhésif et enfournez au bain-marie pour 45min de cuisson. La pointe d'un couteau plantée au centre doit en ressortir propre.

Laissez refroidir avant de démouler et servez bien frais.

Bon appétit!!