Millefeuille de courgette mozzarella et caramel balsamique

C'est en cherchant une petite recette de carpaccio de courgettes que je suis tombée sur cette entrée qui me semble délicieuse et que je vais proposer à mes convives.

Les proportions à l'origine étaient pour 2 personnes donc je vais essayer d'adapter selon le nombre d'invités et ne pas oublier pas de tenir compte du temps de cuisson.

Il est suggéré d'utiliser des courgettes rondes mais pour moi ce sera des allongées.

Préparation : 20min

Cuisson : 25min

1 courgette moyenne

1 bloc carré de mozzarella de 400g

20cl de vinaigre balsamique

30g de sucre (ici sucre roux)

huile d'olive

herbes de provence

sel, poivre

A l'avance, rincez la courgette et coupez-la en tranches.

Faites mariner dans un peu d'huile d'olive, herbes de provence, sel et poivre.

Coupez la mozzarella en rondelles de taille et forme similaire aux tranches de courgettes en utilisant par exemple un verre pour faire office d'emporte pièce. (on peut choisir de faire mariner aussi le fromage en l'étalant sur une assiette et en versant quelques gouttes d'huile d'olive, ou de rajouter des tomates séchées, un peu d'ail...)

Faites revenir à la poêle ou sur un grill les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (la couleur de la chair change elles devient plus foncée)

Un peu avant de servir (soyez bon sur votre timing), faites caraméliser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 15min. (le caramel est facultatif, c'est aussi bon sans)

Monter vos millefeuilles en alternant tranche de courgette et tranche de fromage et au moment de servir, recouvrez du caramel balsamique.

Retrouvez la recette originale.