Canneloni Ricotta Blettes (pour 4 personnes)

Cette recette est issue de la rencontre entre la recette des cannelonis au brocciu (à tendance corse) et celle des plus classiques cannelonis ricotta-épinards.

Encore une fois, le résultat est vraiment très satisfaisant avec peu de frais et d'efforts. Les traiteurs n'ont qu'à bien se tenir.

Préparation : 30min

Cuisson : 25 à 30min

1 petit oignon (ou 1/2 de taille standard)

1 oeuf

1 petite botte de blettes

1 brique de coulis de tomate

1 gousse d'ail

1 boîte de canneloni (j'ai utilisé 8 tubes)

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre et de muscade

un peu d'emmental rapé

(facultatif 1 petite cuillère de basilic ciselé)

Emincez l'oignon et faites le revenir dans un peu de matière grasse (ici 1cuill soupe d'huile d'olive), puis réservez.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir les blettes (uniquement la partie verte) pendant 1 à 2 min.

Retirez du feu, laissez tiédir, et hachez les finement (je les ai mixés quelques secondes).

Hachez l'ail.

Dans une terrine versez la ricotta, les blettes, l'oignon, l'oeuf, la muscade (éventuellement le basilic). Salez, poivrez, mélangez bien.

Goutez et réassaisonnez si besoin. (gouter on a dit...)

Dans un plat à gratin de taille moyenne disposez une couche de coulis de tomate (environ 1/3 de la brique).

Farcir le 1er tube avec le mélange fromage blettes et déposez le délicatement sur le lit de coulis.

Faites de même jusqu'à ce que la farce soit épuisée, en déposant les tubes l'un à côté de l'autre.

Si besoin faire 2 étages.

Nappez de coulis de tomates et recouvrez d'emmental rapé.

Servez bien chaud avec une salade verte en accompagnement.